MASTER
I° Livello

Gestione a supporto dei processi per la qualità e la sicurezza alimentare e ambientale

Il Master Online in Gestione a Supporto dei Processi per la Qualità e la Sicurezza Alimentare e Ambientale rappresenta un percorso formativo avanzato ideato per fornire competenze specializzate e attuali nel campo della gestione, affrontando le sfide complesse legate alla qualità e sicurezza alimentare e ambientale.

Questo programma offre un'opportunità unica per professionisti impegnati nel settore alimentare e ambientale, desiderosi di approfondire le proprie conoscenze e di acquisire competenze gestionali di alto livello, il tutto in modalità online per garantire massima flessibilità e accessibilità.

Il master in Gestione a supporto dei processi per la qualità e la sicurezza alimentare e ambientale si propone di fornire una visione completa e aggiornata delle dinamiche e delle normative inerenti alla qualità e sicurezza alimentare e ambientale. Gli studenti saranno guidati attraverso i principali concetti di gestione applicati a queste aree, con un focus particolare sulla progettazione e implementazione di sistemi di gestione efficaci, il monitoraggio dei processi e la valutazione delle performance.


Tematica SSD CFU Ore
Gli strumenti del Controllo Ufficiale:reg.ce625/17 e decreti legislativi MED 50 4 0
Etichettatura alimentare. Materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti (MOCA) MED 50 5 0
Provvedimenti sanzionatori amministrativi e penali MED 50 5 0
Campionamento degli alimenti MED 50 5 0
Gestione dei casi di tossinfezione ed intossicazione alimentare MED 50 4 0
Gestione della rintracciabilità e delle allerte sanitarie: il sistema RASFF MED 50 4 0
Gestione dei processi per garantire la sicurezza alimentare: norme ISO MED 50 4 0
Nuovi metodi di trattamento e conservazione dei prodotti alimentari MED 42 4 0
Nutraceutici, alimenti funzionali ed integratori alimentari MED 49 4 0
Le nuove frontiere del food MED 42 4 0
Sistemi tecnici ed informatici a supporto della sicurezza alimentare MED 42 4 0
Alimentazione umana e salute MED 49 2 0
Modulo sulla sicurezza 0
Sostenibilità dell'industria alimentare: impatto ambientale, aspetti economici e sociali della filiera agro-alimentare MED 42 5 0
Seminari obbligatori con esonero per autocertificazione competenze MED/50 2 0
Chimica degli alimenti MED/49 2 0
esami finali 2 0

Il master si propone l’obiettivo di sviluppare competenze professionali specialistiche necessarie negli ambiti operativi connessi al settore agro-alimentare e zootecnico, finalizzate a far acquisire abilità avanzate connesse alle principali metodiche e tecniche previste nell’ambito del Controllo Ufficiale per la sicurezza alimentare e la salute dei cittadini e per le attività di consulenza presso le imprese alimentari, all’igiene e sicurezza dei prodotti alimentari, al sistema produttivo ed ambientale, garantendo l’adesione ai sistemi cogenti di verifica delle filiere produttive, anche attraverso i sistemi di gestione dei processi per la qualità.

L’erogazione del Master si svolgerà in modalità e-learning, con piattaforma accessibile 24 ore/24.

Il modello di sistema e-learning adottato prevede l’apprendimento assistito lungo un percorso formativo predeterminato, con accesso a materiali didattici sviluppati appositamente e fruibili in rete e ad un repertorio di attività didattiche interattive, individuali e di gruppo, mediate dal computer e guidati da tutor/esperti tecnologici e di contenuto, in grado di interagire con i corsisti e rispondere alle loro domande.

Lo studio dei materiali didattici digitali /video lezioni dei docenti con animazioni grafiche) e a stampa (dispense e/o testi) avviene di regola secondo tempi e disponibilità del singolo corsista durante le 24 ore della giornata.

Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:

  • Studio del materiale didattico appositamente preparato;
  • Superamento dei test di valutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
  • Partecipazione alle attività di rete;
  • Partecipazione obbligatoria ai seminari Online; in alternativa preparazione di un Project work sull’argomento trattato nel seminario; 
  • Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza sotto forma di esame scritto (test a risposta multipla).

Gli esami si terranno presso le sedi dell'Ateneo.

Possono essere ammessi tutti i possessori di laurea in Tecniche della Prevenzione, Medicina e Chirurgia, Scienze biologiche, Scienze gastronomiche, Scienze e tecnologie agro-alimentari, Dietistica, Assistente Sanitario,Veterinaria, Farmacia e tutte le Professioni Sanitarie.

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