Alta
Formazione

Corso di Alta Cucina Italiana

Il Corso di Alta Cucina Italiana si pone come un percorso di alta formazione professionalizzante che si rivolge a chi ha già maturato un’esperienza nella ristorazione e desidera specializzarsi ai massimi livelli.


Tematica SSD CFU Ore
Inaugurazione corso ed introduzione alla cucina 16
Pesce 16
Economia della ristorazione 16
Pane e pizza 16
Sicurezza della nutrizione 16
Pasta 16
Pasta II parte 16
Prove intermedie e cucina circolare 16
Essenze e profumi in cucina 16
Carne 16
Nozioni di sala 16
Salse 16
Team building e cucine Alternative 16
Esami finali 12

Il pecorso offre uno stage garantito. 

Il corso avrà inizio da novembre e avrà una durata di 3 mesi.

Le ore totali di lezione sono 220.

La frequenza sarà così distribuita:

Lunedì ore 14-18

Martedì 9-18

Mercoledì ore 9-18

Giovedì 9-13

Max 30% di assenze consentite

Ai corsisti vengono richiesti i seguenti adempimenti:

  • Studio del materiale didattico appositamente preparato;
  • Superamento dei test di autovalutazione somministrati attraverso la piattaforma PegasOnline;
  • Partecipazione alle attività di rete;
  • Superamento della prova finale che si svolgerà in presenza in modalità scritta;
  • Max 30% di assenze consentite.

Gli esami si terranno presso il campus dell'Ateneo. 

Promo Attive

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